Privatbrauerei Vitzthum

5261 Uttendorf 25

Bereits im Jahr 2012 konnte ich bei einer von Martin Seidl organisierten Privatführung die Brauerei besichtigen, jetzt arbeitet Martin dort sogar als Brauer. Im Rahmen des Biermärz wird eine Besichtigung am 20. März 2026 angeboten und führt uns wiederum Wolfgang Vitzthum durch die Brauerei. Höhepunkt ist das über 40 Jahre alte kupferne 130 hl Sudwerk mit dem ca. 4x pro Woche gebraut wird. Sonst werden alle Brauereianlagen ständig erneuert und sind auf modernstem technischem Stand, erstmals sehe ich den Roboter. In dieser Kleinbrauerei wird wirklich Biervielfalt gepflogen, es gibt 8 verschiedene Standardbiere und natürlich saisonale Biere wie Weihnachtsböcke oder den Vicedominator, ein ausgezeichnetes Fastenbier mit 6 % alc., dieses Bier kann ich nach der Führung vom Fass verkosten. Der Name ist von „Vitzthum“ abgeleitet, Vitzthum wird ins Lateinische mit Vicedomus übersetzt. Bei meiner Einkehr gibt es auch ein Stout (Schwarze Bestie), das ich aus der Flasche als Wegbier bei der Heimfahrt im Zug verkoste. Ich kehre immer gerne im urigen Braugasthof mit Doppelbänken und Kachelofen ein, wo an der Decke der Gaststube ein Habicht thront. Zu den süffigen Uttendorfer Bieren gibt es auch regionale Spezialitäten, wie z.B. die Innviertler Knödel, von den 4, 6, 8, oder auch mehr wie von Martin Seidl, bestellt werden können. Im Gang des Gasthauses hängt noch die alte Klingel, mit der Bierkäufer auf sich aufmerksam machen können, um auch am Wochenende zu Öffnungszeiten der Gaststube gekühlte Kisten als Haustrunk zu erwerben. www.uttendorf-bier.com