Florianibräu

4073 Wilhering Dörnbach, Dörnbacher Straße 117

Bereits im Jänner 1999 konnte ich die von Rudi Kölbl im ca.1975 stillgelegten Feuerwehrzeughaus in Dörnbach eingerichtete Brauerei besichtigen. Rudi ist für mich „der“ Craftbier-Pionier, das Wort „Craftbier“ wurde allerdings damals noch nicht verwendet. Auch heute ist es das Motto des Florianibräu alles händisch vor Ort im Feuerwehrhaus zu erledigen, das betrifft den Brauvorgang, Flaschenwaschen, Abfüllung und auch den Verkauf der Biere. Das am Beginn von Rudi selbst geschweißte kombinierte Sudgerät aus Pfannen und Bottichen wurde im Jahr 2005 durch eine neue Brauanlage, bestehend aus einer 5 hl Sudpfanne, einem Läuterbottich, darunter liegend einem Whirlpool, die aus Milchtanks selbst gefertigt wurden, ersetzt. In einem eigenen Raum sind 6 ZKG-Tanks mit je 5 hl aufgestellt, wo das Bier gärt und reift. Nach einigen Betriebsführungen in den letzten Jahren lädt mich nun Sohn Max Kölbl am 19. Mai 2023 zu einem Brautag ein. Max braut seit 3 Jahren nebst vielen Helfern mit und hat vor 1 Jahr die Brauerei übernommen. Am Vormittag wird ein Sud Natur Pils und am Nachmittag ein Landler gebraut, dies sind die Hauptsorten, die immer verkauft werden. Das Wasser stammt aus der Kürnberg-Quelle, Malz regional von Plohberger und wird ausschließlich Mühlviertler Hopfen eingesetzt. Neben den Standardsorten braut Max nun auch jeden Monat zusätzlich ein anderes kreatives Bier, wie z.B. Weißbier, kaltgehopfter Pilsbock etc., insg. bisher 11 Bierstile. Am Brautag kann ich vom Zwicklhahn ein mit geriebenen Blüten produziertes Hanfbier verkosten, es ist das Monatsbier für Juni 2023. Daneben bietet mir Max auch noch die Dö-Weisse, IPA und Pils und Landler zur Verkostung an, alle Biere sind von ausgezeichneter Qualität. Abgefüllt wird in Fässer und Bügelverschlussflaschen, bei denen umweltfreundlich eine Banderole am Hals befestigt wird. Es gibt auch eigens für das Florianibräu angefertigte Holzkisten. Die craftigen Biere können nur jeden 1. Samstag ab 9:00 Uhr im Monat im Brauhaus erworben, bzw. vom Fass auf der Brauveranda oder im Stüberl unter dem Schlauchturm getrunken werden.  www.florianibraeu.at