Casino Keller

4820 Bad Ischl, Grazer Straße 16

Am 22.1.2022 werde ich in der Kaiserstadt Bad Ischl von der Familie Schmalnauer zu einer Führung im historischen Bierkeller samt Brauerei herzlich willkommen geheißen. In den 500 Jahre alten 380 m2 bzw. 1.500 m3 großen Stollen lagerten früher die Ischler Brauereien bis zu 800 Fässer Bier, die mit Pferdefuhrwerken dorthin transportiert wurden. Bernhard Schmalnauer veranstaltet in den 500 Jahre alten Bierkellern Führungen und wurde gefragt, wieso es dort kein eigenes Bier gibt. Er hat darauf hin eine 36 Liter Braueule angeschafft und braut seit März 2021 verschiedene Biere. Die Biere gären natürlich in den Kellern in 40 l Plastikgefäßen, ebenso erfolgt hier die Reifung und Lagerung unter besten Bedingungen. Im Mittelpunkt stehen bei Bernhard nach wie vor die  Bierkeller, er bezeichnet sich als „Diener des Kellers und der Keller macht das Bier“. Mit einem Ausstoß von 36 l je Sud wird hier wahrscheinlich die kleinste Brauerei Österreichs gewerblich betrieben. Aktuell werden 3 Standardbiere gebraut, ein Märzen, dunkles Altbier sowie Weizen. Nach der Führung wird mir das Märzen vom Fass aus einem selbst konstruierten Bierbaum gezapft, Dunkles und Weizen verkoste ich aus der Flasche, alle Biere sind von bester Qualität. Frau Schmalnauer züchtet in den Braukellern auch Kräuterseitlinge, die bei Köchen sehr begehrt sind. Auf Biertrebern wird auch ein Austernpilz gezogen. Zur Verkostung der Biere bekommen wir auch Aufstrichbrötchen, darunter auch mit Kräuterseitlingskäse. Ich kann eine Besichtigung des alten Braukellersystems samt Brauerei empfehlen, nach der interessanten Führung können die Casino Biere verkostet und Flaschen erworben werden.   www.casino-keller.at  www.facebook.com/CasinoKeller